Bindemittel sind Stoffe, die andere Materialien miteinander verbinden – etwa Sand und Wasser zu Mörtel, oder Pigmente zu Farbe. Sie sorgen dafür, dass ein Baustoff nach dem Anmischen fest wird und seine Form behält.
Im Bereich Kalk unterscheidet man vor allem zwischen zwei Arten von Bindemitteln: Luftkalk und Kalk mit hydraulischen Eigenschaften